Gister had ik macaroni salade met gegrilde aubergine.


1 aubergine of meer naar wens.
wat peterselie fijn gesneden.
1 teentje knoflook in schijfjes gesneden
zout en peper

Was de aubergine goed en droog hem af.
Snijd hem in dunne plakjes bewaar het groene kopje en doe de (tosti) grill aan
Besprenkel de gesneden aubergine met wat zout.

Vervolgens doe je enkele plakjes tussen de gril, inmiddels kun je wat olijf-olie tesamen
met de schijfjes knoflook aanzetten.

Wanneer de aubergine bruine aanzet heeft kun je hem in de olie verder bakken aan beide zijde's.

De peterselie en eventueel wat peper eroverheen het kopje plaatsen en wala een lekker hapje

Heerlijk bij een macaroni salade ,of tussen een pita broodje.