Niet alleen stukjes stokbrood, ook groenten zoals kerstomaatjes en bloemkoolroosjes zijn heerlijk om in de fondue te dopen.
Recept voor 4 personen
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 el boter of margarine
1 ui, heel fijngesneden
6 tomaten, ontveld, in blokjes
2 dl appelsap ongezoet(i.p.v wijn)of kippen-boulion
400 g belegen boerenkaas, grof geraspt
1 1/2 el maïzena
2 el fijngesneden basilicum
2 el fijngesneden tijm
2 el fijngesneden oregano
zout
peper
1 ciabattabrood, in stukjes
groente, zoals kerstomaatjes, broccolien bloemkoolroosjes en stukjes venkel
Wrijf de fonduepan in met het knoflookteentje. Smelt de boter erin en bak hierin de ui ± 3 min. Voeg de tomatenblokjes en boulion toehoud een beetje achter. Roer alles goed door en laat het op matig vuur ± 10 min. koken. Voeg de helft van de kaas in delen toe.
Maak hierbij met een houten lepel draaiende bewegingen in de vorm van een acht en voeg pas nieuwe kaas toe als de vorige helemaal is gesmolten. Roer de maïzena los met wat boulion. Voeg dit al roerend toe aan de gesmolten kaas. Smelt hierna pas in delen de rest van de kaas. Breng de fondue op smaak met peper.
Roer de kruiden erdoor en breng eventueel op smaak met zout. Zet de fonduepan op de spiritusbrander om warm te houden. Serveer het brood en de groenten erbij.
Kaasfondues zonder wijn (en alcohol) zijn te maken door de wijn te vervangen door ongezoete appelsap, rivella of Amé
bron en foto: http://www.deliciousmagazine.nl
Mocht er wat oveblijven dan een beetje water erbij en je hebt een overheerlijke kaassoep!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten